Rząd polski, decydując się na Program Sapard, zdecydował się równocześnie na realizację następujących działań w ramach programu:
1. Poprawa przetwórstwa i marketingu artykułów rolnych i rybnych (przeprowadzenie niezbędnych inwestycji w sektorze przetwórstwa rolno-spożywczego, osiągnięcie odpowiednich standardów higienicznych, sanitarno-weterynaryjnych i bezpieczeństwa żywności, jak również ochrony środowiska)
2. Inwestycje w gospodarstwach rolnych (efektywna produkcja, bogata i wysoka jakość produktów spożywczych, poprawa warunków życia i pracy rolników). Za priorytety uznano: restrukturyzację produkcji mleczarskiej, unowocześnienie gospodarstw zajmujących się produkcją zwierzyny rzeźnej, zwiększenie różnorodności produktów gospodarstwa rolnego.
3. Rozwój i poprawa infrastruktury obszarów wiejskich (poprawa dostępności i jakości wody, zagospodarowanie ścieków komunalnych, utylizacja odpadów, budowa dróg, poprawa zaopatrzenia w energię, rozwój telekomunikacji).
4. Różnicowanie działalności gospodarczej na obszarach wiejskich (tworzenie stałych miejsc pracy, poszerzenie działań gospodarstw rolnych o drobne usługi - rzemiosło, przetwórstwo, i tak dalej, wsparcie dla działań inwestycyjnych i szkoleń),
5. Szkolenia zawodowe rolników (poprawa zasobów ludzkich na wsi, przygotowanie rolników do życia w nowych warunkach prawnych, socjalnych i rynkowych),
6. Pomoc techniczna gospodarstwom wiejskim.
Polska zrezygnowała z działań sformułowanych w punkcie piątym dotyczących programu rolnośrodowiskowego i zalesienia.
Program Sapard był wdrażany od lipca 2002 po uzyskaniu odpowiedniej akredytacji.
